Mexicaanse bonen en tortillasoep (sopa tarasca)

Name: Mexicaanse bonen en tortillasoep (sopa tarasca)
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 2 pasilla chili pepers - stengels, zaden en aderen verwijderd; 4 (15 centimeter) maïstortilla's, in dunne reepjes gesneden; 1 Roma-tomaat; 2 serrano pepers, of naar smaak; 1/4 liter water; 1/2 kleine ui, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met zwarte bonen, met; 2,5 centimeter gemalen gedroogde oregano; zout naar smaak; 3 eetlepels geraspte Cotija-kaas, of naar smaak

Het is niet mogelijk om dit traditionele recept voor Mexicaanse bonen- en tortillasoep, of sopa tarasca, uit de staat Michoacan te beu zijn. Naast heerlijk, het is gemakkelijk, snel en economisch.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook pasilla-chilipepers tot het lichtbruin is en zorg ervoor dat je ze niet verbrandt, 1 à 2 minuten. Breng chilipepers over naar een bord.Verhoog de temperatuur van de koekenpan tot gemiddeld tot hoog; kook tortilla's in dezelfde olie tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten.Verwijder van de koekenpan.
Veeg de koekenpan weg en plaats hem terug op middelhoog vuur. Voeg de tomaat en serrano pepers toe. Rend in de droge koekenpan, draai af en toe, totdat de schil is verkoold en het vlees zacht is, 8 tot 12 minuten. Laat het kort afkoelen. Haal tomaten en plaats in een blender samen met serrano pepers. Voeg water toe en mix tot een glad mengsel.
Verwarm 1 eetlepel olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; kook en roer tot het doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Giet het tomatenmengsel erin; kook tot het verdikt is, ongeveer 5 minuten.
Giet bonen in de blender; verwerken tot het glad is. Voeg toe aan de pan met het tomatenmengsel. Voeg oregano toe en breng op smaak met zout. Breng soep aan de kook totdat bonen worden verhit, ongeveer 5 minuten. Garneer soep met de geroosterde pasilla chili, tortillareepjes en Cotija-kaas.