Mexicaanse bruidstaarten i

Rijk, delicaat, mooi koekje voor feest- of feestschalen. Smelt in je mond. Gemakkelijk te maken, slechts een beetje arbeidsintensief. Hoe minder je met dit deeg omgaat, des te kwetsbaarder het afgewerkte koekje.

Roer de suiker en boter van de banketbakker samen. Voeg vanille, kaneel en amandelen toe.
Kneden in bloem met de hand tot het volledig gemengd is.
Laat het deeg ongeveer een uur afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius). Vet de bakplaten in.
Rol het deeg uit tot een centimeter dikte. Snijd het in stukjes van 2,5 centimeter en rol het snel en voorzichtig in een bal. Plaats 5 centimeter op koekplaten. Bak ongeveer 15 minuten.
Bij het bakken, dippen of rollen in banketbakkerssuiker. Bewaar luchtdicht in lagen met waspapier tussenin.