Vleesfauna's met smelten in de mond

Name: vleesfauna's met smelten in de mond
Cook time: 20 min
Total time: 650 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zijsteak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met shichimi togarashi (optioneel); 1/2 oranje, zested; Een kop met een inhoud van 60 ml die natriumsap met een laag natriumgehalte bevat; 1/2 kalk, zested; 1/2 oranje, zested; 1/2 kalk, zested; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel chilipoeder, of meer naar smaak; 1 koffielepel koosjer zout; 1 theelepel gerookte paprika; 1 theelepel bruine suiker; 1 theelepel cayennepeper; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 ui, in plakjes gesneden en gescheiden; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in plakjes gesneden en gescheiden; 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden; 190 liter water

Ik hou van een goede fajita, maar ben nog nooit tevreden geweest met de meeste restaurants waar ik naartoe ben gegaan. Ik heb een basisrecept bedacht waaruit je kunt bouwen dat op zichzelf al geweldig is. Probeer het eens! Het vlees is de sleutel tot een goede fajita. Het moet in je mond smelten, samen met alle andere fixines die je in de tortilla stopt. Zet fajitas in warme tortilla's gegarneerd met verse guacamole, tuin salsa en verse koriander.

Bereiding

Maak de biefstuk lichtjes plat met een vleeshamer. Roer shichimi-togarashi in beide zijden van de biefstuk, wikkel de biefstuk in plasticfolie en laat 8 uur of een nacht in de koelkast staan.
Meng sinaasappelsap, sojasaus, limoensap, sinaasappelrasp en limoensiijs samen in een hersluitbare plastic zak. Verwijder de flanklap uit plasticfolie en plaats de biefstuk in de hersluitbare plastic zak, dek deze af met de marinade, pers de overtollige lucht eruit en sluit de zak.Marinaat in de koelkast gedurende 2 uur.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Neem de biefstuk van de marinade en giet de marinade in een kleine kom.
Bak biefstuk op de voorverwarmde grill, rijg om de 5 minuten met de marinade, tot het stevig begint te worden en aan de buitenkant geelbruin en sappig in het midden is, 8 à 10 minuten per kant.Een direct in te lezen thermometer het midden zou 50 graden moeten zijn (57 ° C).
Snij biefstuk in de lengte doormidden en snij het graan over in dunne plakjes.
Klop maïzena, chilipoeder, zout, paprika, bruine suiker, cayennepeper, rode pepervlokken, uipoeder, knoflookpoeder en gemalen komijn samen in een kom.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zure ui en rode paprika in hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg de gesneden biefstuk, het chilipoedermengsel en het water toe aan de koekenpan. Kook tot de saus dikker wordt en het vlees is glanzend, 3 tot 5 minuten.