Mexicaanse chorizo en maïssoep

Name: Mexicaanse chorizo en maïssoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 gram bulkverse chorizo of pittige varkensworst; 1 grote ui, gehakt; 1/2 theelepel peper; 1 poblano peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 2 dozen (elk 907 gram) kipbouillon met een verlaagd natriumgehalte; 600 gram aardappelen (ongeveer 10 medium), geschild en in centimeter kubussen gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die bevroren maïs bevat (ongeveer 454 gram); Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Queso fresco en gehakte verse koriander, optioneel

Deze vullende soep is geweldig als je moet opwarmen op een woelige dag! Als je de consistentie van een chowder wilt, gebruik dan een aardappelstamper om wat van de pudding af te breken. - Laura Davis, Chincoteague Island, Virginia

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, kook en verkruimel chorizo op middelhoog vuur tot het gaar is, 4-6 minuten. Gebruik een lepel met sleuf en haal de chorizo uit de papieren doekjes en bewaar 2 eetlepels druppels in de pan.
In de drippings bak je ui en rode en poblano pepers op middelhoog vuur gaar, 8-10 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut. Roer in bloem en kruiden totdat het gemengd is; kook en roer 3 minuten. Roer de bouillon voorzichtig door elkaar.
Voeg aardappelen en maïs toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat sudderen, onbedekt, totdat de aardappelen zacht zijn, 10-15 minuten. Roer de room en chorizo erdoorheen; warmte door. Indien gewenst serveren met kaas en koriander.