Mexicaanse garnalensoep (caldo de camaron)

Name: Mexicaanse garnalensoep (caldo de camaron)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 3 aardappelen, geschild en in blokjes; 2 wortels, geschild en in blokjes; 2 liter visbouillon; 1 bouillon van kubusgarnalen; 700 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; zout naar smaak (optioneel); 1 limoen, in 8 partjes gesneden; 2 jalapenopepers, gehakt

Het perfecte recept voor als je visbouillon overhoudt. Verse garnalen worden gestoofd in een visbouillon met aardappelen en wortels.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe; bak tot lichtdoorlatend, ongeveer 3 minuten.
Voeg aardappelen en wortels toe; bak in tot het begint te verzachten, ongeveer 5 minuten.
Giet in visbouillon en breng aan de kook.
Voeg garnalenbouillon toe.
Reduceer de hitte en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg garnalen toe; kook tot het lichtroze aan de buitenkant is en het vlees is ondoorzichtig, ongeveer 5 minuten.
Breng een seizoen met zout.
Warm bewaren met partjes limoen en jalapenos..