Mexicaanse groene papaya salade

Name: Mexicaanse groene papaya salade
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Dressing:; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of naar smaak; 3 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 2 limoenen, geperst; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel bruine suiker; 2,5 centimeter chilipoeder, of meer naar smaak (optioneel); zout naar smaak; Salade:; 1 groene papaja, geschild en versnipperd; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met koud gekookte zwarte bonen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met koud gekookte maïs; 1 rode paprika, in kleine dobbelstenen gesneden

Groene papaya wordt meestal gevonden in Aziatische, Vietnamese en Thaise salades en gerechten. Ik heb de knapperige knapperigheid van groene papaya genomen en heb een Mexicaanse / Tex-Mex-twist gekregen! Mijn kinderen zijn er dol op als ik een beetje minder koriander en chilipoeder gebruik.

Ingrediënten

Bereiding

Meng koriander, knoflook, limoensap, olijfolie, bruine suiker, chilipoeder en zout in een blender tot een glad mengsel.
Gooi papaya, zwarte bonen, maïs en rode paprika samen in een grote mengkom; voeg dressing toe en gooi om te coaten.
Bedek de kom met plasticfolie en koel deze minimaal 30 minuten.