Mexicaanse kip en maïssalade

Name: Mexicaanse kip en maïssalade
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 zonder botten, zonder vel kipfilet; Kosher zout, naar smaak; Versgemalen zwarte peper, naar smaak (optioneel); Rokerige paprika (optioneel); 60 liter olijfolie; 4 cherrytomaten, in vieren gedeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte sla; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekookte zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (113 gram) Libby's® Sweet Corn Vegetable Cup; 1 limoen, juiced; 60 liter olijfolie; Bacon bits (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met tortillachips

Een heerlijke en eenvoudig te bereiden draai aan de typische salade.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kipfilet op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en rokerige paprika (optioneel).
Verhit een grillpan en voeg 1 eetlepel olijfolie toe.Voeg kippenborst toe en kook 6 minuten aan elke kant.Een instant-leesthermometer die in het midden wordt gestoken moet minstens 70 graden (74 ° C) zijn. Haal uit de grillpan en laat de kip toe stoer.
Leg tomaten, gehakte sla, bonen en Libby's maïs in een kom.
In een aparte kleine kom garde limoensap, olijfolie, zout en peper samen.
Plaats de afgekoelde kippenborst op de snijplank en snijd in centimeterstukjes.
Giet dressing over groenten en sla en gooi. Voeg de gehakte kip toe aan de salade. Bestrooi kaas en spekjes (optioneel) over de salade.
Serveer salade met tortillachips of voeg ze toe aan de salade.