Mexicaanse kip gehaktbal soep (sopa de albondigas de pollo)

Name: mexicaanse kip gehaktbal soep (sopa de albondigas de pollo)
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Roma-tomaten, zonder pit en fijngesneden; 0,5 ui, fijngehakt; 3 teentjes knoflook; 1 eetlepel olijfolie; 900 g kippenborst op de grond; 900 g kippenborst op de grond; 3 Roma-tomaten, zonder pit en fijngesneden; 0,5 ui, fijngehakt; 1 ei; Een kop met een inhoud van 60 ml die basmatirijst bevat; 1 eetlepel fijngehakte muntblaadjes; 1/4 theelepel gedroogde oregano; zout naar smaak; 2 grote courgette, in blokjes; 2 chayote squash - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; 2 wortels, geschild en in blokjes; zout naar smaak

Een heerlijk soeprecept. De kipballetjes van de aarde worden gestoofd in kippenbouillon met courgette en chayote. Ik serveer het graag met verse spinazie, gehakte avocado, citroensap en chipotle chili.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 4 tomaten, 1/2 ui en knoflook in een blender. Mixen tot een gladde substantie.
Verhit olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg het gemengde tomatenmengsel toe; kook totdat het mengsel van kleur verandert, ongeveer 5 minuten. Voeg kippenbouillon toe, zet het vuur lager en laat sudderen terwijl je de gehaktballetjes klaarmaakt.
Plaats gemalen kip in een kom. Voeg 3 tomaten, gesneden ui, ei, rijst, munt, oregano, zout en peper toe. Meng goed met je handen tot het mengsel gelijkmatig is. Neem ongeveer 60 liter van het mengsel en vorm in ronde gehaktballen met behulp van natte handen. Plaats op een bakplaat. Herhaal met het resterende kippenmengsel.
Breng het bouillonmengsel aan de kook. Doe een gehaktbal in een pollepel en dompel hem onder in de kookpot. Verwijder de pollepel en herhaal met de resterende gehaktballetjes.
Plaats courgette, chayote en wortels in de bouillon. Breng opnieuw aan de kook.Lager verwarmen, breng op smaak met zout en dek af.Simmer tot gehaktballen niet meer roze in het midden en groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten.