Mexicaanse kip gevulde paprika's

Name: Mexicaanse kip gevulde paprika's
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: bak spray; 2 oranje paprika's, gesteeld en geboord; 2 oranje paprika's, gesteeld en geboord; 2 oranje paprika's, gesteeld en geboord; 1 theelepel Texas barbecue wrijven, of indien nodig; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 3 kipfilethelften zonder vel, in blokjes gesneden; 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden; 1 milde groene chili peper, gehakt; 1/2 jalapenopeper, gehakt; 2 eetlepels gemalen kurkuma; 2 eetlepels gemalen koriander; 1 eetlepel gemalen komijn; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 0,5 (350 milliliter) blik of flesbier (zoals Sam Adams Boston Lager®); 1 (425 gram) kan tomatensaus; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 0,5 (411 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die gekookte instant witte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperd Mexicaans kaasmengsel, of naar smaak

Een geweldige draai aan de typische gevulde paprika's.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Spuit een centimeter ovenschaal met kookspray.
Wrijf de rode paprika's, gele paprika's en oranje paprika's met barbecue wrijven; schikken in de ovenschaal.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer kip, ui, groene chili peper, jalapeno peper, kurkuma, koriander, komijn, zout en peper tot kip en ui zijn lichtbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg bier aan kip mengsel; zet het vuur laag, dek de pan en laat sudderen totdat het bier met de helft is verminderd en de kip ongeveer 45 minuten gaar is.
Vul paprika's met kippenmengeling. Giet gestoofde tomaten, tomatensaus en kikkererwten in de ovenschaal, rondom de paprika's. Overtrek met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.Verwijder aluminiumfolie en voeg rijst en Mexicaanse kaasmix toe bovenop het tomatenmengsel rond de paprika's; ga door met koken totdat de kaas goudbruin is, ongeveer 15 minuten.