Mexicaanse mol poblano geïnspireerde chili

Name: Mexicaanse mol poblano geïnspireerde chili
Cook time: 95 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte uien; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken (optioneel); 8 grote knoflookteentjes, gehakt; 1,3 kilogram cubed beef stew meat; 5 eetlepels chilipoeder; 2 eetlepels gemalen komijn; 2 theelepels gedroogde basilicum; 1 theelepel cayennepeper; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; 1 kaneelstokje; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (411 gram) kan runderbouillon; 1 (350 milliliter) fles donker bier; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (425 gram) kan chili bonen; 2 (28 gram) vierkanten bitterzoete chocolade, gehakt; zout en peper naar smaak

Dit rundvlees-chili-recept brengt de smaken van kaneel en chocolade naar voren die vaak te vinden zijn in sauzen in Mole Poblano-stijl. Het creëert echt wat diepte en complexiteit in een overigens redelijk traditioneel chili-recept. Dit recept is een bekroond recept dat een frequente publiekslieveling is.

Bereiding

Verhit olie in een grote, zware pot op middelhoog vuur. Roer in uien, groene paprika's, groene pepers en knoflook. Roer en roer tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg het stoofpotvlees toe aan de pan, kook tot goed bruin, ongeveer 5 minuten.
Roer de chilipeper, komijn, basilicum, cayennepeper, geplette rode paprika, oregano, tijm, laurier en kaneelstokje in de pot. Kook en roer tot de kruiden aromatisch zijn, ongeveer 2 minuten.
Giet de geplette tomaten, runderbouillon en bier in de pan; Roer de tomatenpuree erdoor. Breng de chili aan de kook en kook tot het vlees zacht is en de bonen verdikt zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Meng de chilipepers en de chocolade in de chili.Simmer tot de chocolade is gesmolten en de chili is heet, 5 minuten. Haal het kaneelstokje en laurierblaadjes weg.Seasoneer met zout en peper.