Mexicaanse noedelsoep (sopa de fideo)

Name: Mexicaanse noedelsoep (sopa de fideo)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon, verdeeld; 2 Roma-tomaten; 1/2 kleine witte ui; 1 serrano chili, stengel verwijderd; 1 teentje knoflook; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 (198 gram) fideo-pastapakket; 3 takjes peterselie; zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Cotija-kaas

Mexicaanse korte noedels (fideos) in een kippenbouillon op smaak gebracht met tomaat, ui en serrano-peper voor een kleine kick.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 130 liter kippenbouillon, tomaten, ui, serrano chili en knoflook in een blender. Blend tot een gladde saus.Strain tomatensaus in een kom en reserveer.
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg pasta toe; kook, onder voortdurend roeren, tot lichtbruin, ongeveer 4 minuten. Giet de tomatensaus over de noedels in de pan; voeg de peterselie en de resterende kippenbouillon toe.Season with salt.Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de noedels zacht zijn, ongeveer 20 minuten.Sprinkle met Cotija-kaas.