Mexicaanse onverpakte paprika's

Name: Mexicaanse onverpakte paprika's
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, in blokjes gesneden; 6 knoflookteentjes, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rijst bevat; 4 paprika's, ik gebruik een combinatie van groene bel en poblano; 400 gram gekookt rundergehakt; 1 (794 gram) kan zwarte bonen bevatten, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 eetlepels oregano; 1 eetlepel zout; 1 theelepel gemalen komijn; grond zwarte peper; jalapeno peper, gehakt, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met monterey jack pepper cheese (of een combinatie) of een kom met een inhoud van 1/2 liter met cheddarkaas (of een combinatie)

Ingrediënten

Bereiding

Bak ui en knoflook in olie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Kook de rijst in gezout water tot hij zacht is.Drain.
Halveer pepers en verwijder zaadjes. Plaats in een 9x13 "ovenschaal, van binnen.
Meng in een grote kom het gekookte rundergehakt (of ontdooide soja-kruimels), gebakken uien en knoflook, gekookte rijst, gespoelde en uitgelekte zwarte bonen, ongedraineerde blik tomatenblokjes, oregano, zout, komijn, peper en jalapenos, indien gebruikt .
Giet het 'vullende' mengsel over de paprika's, bedek met kaas en bak tot het warm en bubbelend is, ongeveer 30 minuten.
Enjoy!