Mexicaanse prei soep

Name: Mexicaanse prei soep
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 blik (425 gram) pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 middelgrote prei (alleen wit gedeelte), gehakt; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met grof gehakte verse spinazie; 2 eetlepels geraspte Romanokaas; 2 eetlepels geraspte Romanokaas; 2 eetlepels geraspte Romanokaas; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel grof gemalen peper; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/8 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gefrituurde uien bevat; 2 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; Gehakte verse koriander, optioneel

"Deze soep is zo bevredigend", schrijft Donna Ahnert uit Scotia, New York. "Je kunt andere bonen vervangen, boerenkool of restjes maïs toevoegen. Voor brunch voeg ik een gebakken ei toe en voor het avondeten, voegt mijn man heel veel saus!"

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bonen, prei en water in een kom van 1 liter. Magnetron-veilige kom. Cover en magnetron op hoge stand 4-5 minuten of tot ze gaar zijn.
Meng in een blender het bonenmengsel en de spinazie tot een glad mengsel. Ga terug naar de kom; voeg kazen en kruiden toe. Wrijf in de room. Bedek en kook 2-3 minuten of tot het is opgewarmd, roer één keer. Pronk met uien en spek en indien gewenst gehakte koriander.