Mexicaanse spaghetti squash roerbak

Name: Mexicaanse spaghetti squash roerbak
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 1 spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; 1 eetlepel olijfolie; 2 kleine groene paprika's, in blokjes gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram magere grond kalkoen; 1 (425 gram) kan zwarte bonen; 1 (170 gram) kan tomatensaus; 1 (170 gram) kan tomatensaus; 1 kubus kippenbouillon; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 theelepel gekruid zout; 1/2 theelepel gemalen komijn; 0,5 theelepel rode pepervlokken (optioneel)

Dit recept is geweldig omdat het zo veelzijdig is. Je kunt die groenten gebruiken die op hun laatste been zitten of het echt leuk maken voor een speciale gelegenheid! Kindvriendelijk, snel en gemakkelijk. Garneer met een snufje geraspte kaas of zure room indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Plaats de halzen van de spaghettipompoen, snij de zijkanten naar beneden, op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het vlees zacht is en gemakkelijk versnipperd wanneer het wordt doorboord met een vork, 20 tot 30 minuten. Snijd het vlees voorzichtig in een vork totdat het op spaghetti lijkt.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer paprika, ui en knoflook in de hete olie tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg gemalen kalkoen toe aan een plantaardig mengsel; kook en roer tot het bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten; vet afvoeren en weggooien.
Meng zwarte bonen, zongedroogde tomaten, tomatensaus, kippenbouillon, chilipoeder, knoflookpoeder, gekruid zout, komijn en rode pepervlokken tot gemalen kalkoenmengsel; kook tot verhit en smaken zijn gemengd, ongeveer 10 minuten.
Schep de spaghettipompoen op elke plaat; top met gemalen kalkoenmengsel.