Mexicaanse taquitos (flautas)

Name: Mexicaanse taquitos (flautas)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met gekookt varkensvlees of een kom met een inhoud van 1 liter die gekookt rundvlees bevat; 1 (794 gram) kan hele tomaten of 3-4 grote tomaten, grof gesneden; gesneden rauwe ui; 2 teentjes knoflook; 1 kippenbouillonblokje; zout; 2 ingeblikte chipotle chiles in adobo of 1 -2 verse jalapeno; 24 tortilla's; 24 tandenstokers; plantaardige olie (om te braden, GENOEG OM TAQUITOS TE BEDEKKEN ALS ZIJFRUIT); versnipperde ijsbergsla; zure room; gesneden rauwe ui; afgebrokkelde Mexicaanse queso-fresco (ALS JE HET KAN NIET KUNNEN VERVANGEN), of feta kaas, die bijna hetzelfde is maar zouter (ALS JE HET NIET KUNT VINDEN KAN JE VERVANGEN)

Je zult mariachi-deuntjes zingen na een bord vol van deze baby's! Kun je 'lekkere' amigo's zeggen? Houd er rekening mee dat bij het bereiden van versnipperd vlees de bereidingstijd niet is inbegrepen, omdat deze stap dagen van tevoren kan worden gedaan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een sauspan 1-2 theelepels plantaardige olie op middelhoog vuur.
Voeg saus toe en laat ongeveer 5-10 minuten sudderen.
Reserve Een beker met een inhoud van 60 ml die saus bevat voor het vullen.
Om vulling te maken: Meng versnipperd vlees en gereserveerde saus samen.
Verwarm plantaardige olie om te frituren in een friteuse of hoge steelpan tot 350-375 ° F.
Om taquito's te maken: Wikkel 12 tortilla's in een theedoek en zet ze in de magnetron gedurende 2 minuten. Laat de tortilla's in handdoek gewikkeld tijdens het maken van taquitos, zodat ze niet uitdrogen.
Plaats een tortilla op het aanrecht voor je en voeg het versnipperde vleesmengsel in een rij over de tortilla aan de kant die het dichtst bij je in de buurt ligt, maar niet helemaal aan de rand (ongeveer 2-3 eetlepels van het mengsel.Begin om tortilla rond te rollen mengsel, wegrollend van je (probeer zo strak mogelijk te rollen zodat de vulling niet uitvalt tijdens het frituren) .Taquito moet lijken op een dikke sigaar (de zijkanten zijn niet ingeklapt - ze worden gewoon open gelaten). met een tandenstoker door het midden van de taquito om niet uit te rollen.
Voeg elke taquito toe aan olie als je gaat of ze zullen uitdrogen en barsten.
Dompel olie niet teveel onder. Ik kook meestal ongeveer 6-7 per keer.
Voel taquitos met een tang als ze koken. Als ze hard zijn, verwijder ze dan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken (ongeveer 5 minuten). Ik lijn meestal een grote kom met papieren handdoeken en laat alle taquito's verticaal leeglopen, zodat alle overtollige olie kan weglopen uit.
Als die 12 tortilla's klaar zijn, verwarm dan de resterende 12 in dezelfde handdoek en herhaal. De reden dat ik niet alle 24 tegelijkertijd opwarm, is omdat de stapel zo dik is dat de bovenste en onderste paar tortilla's uitdrogen en de middelste zijn niet gaar genoeg en zullen barsten wanneer je ze probeert te rollen.
Als alle taquito's klaar zijn, doe je zoveel als je wilt per portie op een bord (meestal serveer ik 5-6 per persoon); top met saus.
Voeg versnipperde sla en gesneden ui toe.
Top dat met een paar lepels zure room (of als je zoals ik bent, meer dan een paar).
Bestrooi met queso-fresco.
Yum!