Pumkpin soep

doe wat gaten in je squash en zet ze ongeveer een uur op een bakplaat in de oven.

Tot je het vlees van binnen zacht ziet.

Laat het afkoelen en schep dan al het vlees eruit en laat de schil en de zaden achter.

maak zoveel voorraad als je wilt, gebruik een zeer goede groentebouillon, we hebben er eentje met de naam Marigold hier in Engeland, niet enkele echt goedkope bouillonblokjes.

In een grote pan zweten wat kleine in blokjes gesneden uien, geraspte wortel en wat bleekselderij (de bloemen zijn goed) (dit wordt mirepoix of soffrito genoemd) en wat knoflook in een beetje plantaardige olie tot ze zacht maar langzaam zijn, dus ze zijn niet gekleurd, voeg de bouillon toe en de squash en zap met een staafmixer.

Controleer de smaakmakers, ik voeg graag verse blk-peper en een beetje verse geraspte nootmuskaat toe.

Dien op met knapperig brood of wat je ook maar hebt.