Michelle's romige minestrone (slowcooker)

Name: michelle's romige minestrone (slowcooker)
Cook time: 305 min
Total time: 325 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 5 plakjes pancetta, gehakt; 1 prei, in plakjes; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 (454 gram) kan runderbouillon; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; 2 aardappelen, in blokjes; 1 (454 gram) kan runderbouillon; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden, met; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortels; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 130 ml die maïs bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bleekselderij, in plakjes; 2 theelepels gedroogde peterselie; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel zout; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met radiatore pasta; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Een stevige niet-traditionele romige versie van minestrone-soep met veel groenten - een favoriet bij het gezin, vooral in de winter, geserveerd met vers beboterd brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pancetta, prei en knoflook toe; kook en roer tot het bruin is, ongeveer 5 minuten.
Breng pancetta en prei over naar een slowcooker; voeg kippenbouillon, bruine bonen, aardappelen, runderbouillon, tomaten, wortels, sperziebonen, maïs, selderij, peterselie, zwarte peper, basilicum en zout toe.Kook op laag totdat de groenten gaar zijn, ongeveer 4 uur.
Breng ongeveer de helft van de groenten van het slowcooker over in een blender met een lepel met sleuf. Bekleed de blender en houd het deksel vast met een pannenlap; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Giet de puree in de slowcooker. Breng de puree aan in garbanzo bonen, room, pasta en 130 liter Parmezaanse kaas. Kook soep op hoog totdat de smaken goed mengen en de pasta ongeveer 1 uur gaar is.
Serveer met de overgebleven Parmezaanse kaas erop.