Midden-Oosten rijstpilaf met granaatappel

Name: Midden-Oosten rijstpilaf met granaatappel
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 3/5 liter warme plantaardige bouillon; 4 saffraandraden; 2,5 centimeter gemalen piment; 3 eetlepels ongezouten gepelde pistachenoten; 1 eetlepel boter; 1 grote granaatappel, gepeld en zaden gescheiden; zout en vers gemalen zwarte peper

Deze rijstpilaf met granaatappelzaden en pistaches smaakt prima bij gegrilde vis of vlees, vooral lam. Zorg ervoor dat de rijst niet kleverig wordt. Het moet licht en luchtig zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui tot ze zacht en doorschijnend is. Voeg rijst en toast toe tot het geurig is, 2 à 3 minuten. Giet in hete plantaardige bouillon en breng aan de kook. Voeg saffraan en piment toe, zet het vuur laag tot medium-laag , dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en is opgenomen, ongeveer 20 minuten.
Toast pistachenoten in een koekenpan op middelhoog vuur tot de noten goudbruin beginnen te kleuren en geurig worden, 5 tot 10 minuten.
Roer de boter erdoor in de gekookte rijst.Verwijder van het vuur en mix in pistachenoten en granaatappelpitjes. Strijk met vork en breng op smaak met zout en peper.