Midden-Oosterse linzen en pasta

Name: Midden-Oosterse linzen en pasta
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met linzen; 3/8 liter water; 1,5 liter zout water; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse tomaten, grof gehakt (ik gebruikte een 794 gram blik gemalen tomaten); 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 verse groene chili, gehakt; plantaardige olie; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1,5 liter zout water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte basmatirijst; plantaardige olie; 3/8 liter water; 1,5 liter zout water; plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1 liter met dun gesneden kleine ui; 1,5 liter zout water; 1,5 liter zout water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met elleboogmacaroni; pure yoghurt (voor topping)

Dit is van Moosewood New Classics - een geweldige mix van texturen. Geweldig als je het helemaal bedekt met yoghurt.

Ingrediënten

Bereiding

in een kleine afgedekte pan, breng de linzen, water en zout aan de kook.
Verlaag het vuur en laat het zachtjes garen, ongeveer 40 minuten, af en toe roeren.
wanneer de linzen klaar zijn, laat ze leeglopen als al het water niet is opgenomen.
terwijl de linzen koken, pureer de tomaten, knoflook, chili, olie, azijn en zout in een blender.
Breng over naar een kleine pan en breng aan de kook.
verlaag het vuur en laat het ongeveer 20-25 minuten stevig en onbedekt sudderen tot het dik is.
roer af en toe, als de saus begint te koken, en vaker als het begint te verdikken.
terwijl de linzen en de hete saus sudderen, kook de rijst. spoel de rijst goed in een zeef en laat uitlekken.
verwarm de olie in een pan en voeg rijst, water en zout toe.
Dek af en breng aan de kook, zet vervolgens het vuur lager en laat het op zeer laag vuur sudderen tot het water wordt opgenomen en de rijst ongeveer 15 minuten gaar is.
giet intussen ongeveer 1,25 centimeter olie in een medium gietijzeren of anti-aanbak koekepan. Op hoog vuur, verwarm de olie tot hij erg heet is, bijna rookt.
Voeg ongeveer de helft van de uien toe, bak en roer vaak tot de uien ongeveer 10 minuten bruin zijn.
verwijder en afvoer op papieren handdoeken.
Bestrooi de uien met 0,125 t zout.
herhaal met de rest van de uien.
als je de tweede partij uien begint te bakken, breng je een pot gezout water aan de kook voor de macaroni. Nu is de hete saus waarschijnlijk klaar met koken, dus je hebt een gratis brander.
kook de pasta tot ze al dente is en laat ze uitlekken.
serveren, de linzen, macaroni en rijst in aangrenzende stapels op een groot plateau.
Bestrooi met de gefruite uitjes en bedek met een hete saus.
serveer onmiddellijk en serveer met meer hete saus.