Mijn dikke Griekse omelet

Als je weinig koolhydraten hebt, probeer dan mijn spinazie-omelet met tomaat en feta. Als je de spinazie dooit en de vorige nacht droog knijpt, is deze omelet zelfs voor snel ontbijt op doordeweekse dagen heel goed te doen.

Verwarm een centimeter niet-klevende koekenpan op een laag vuurtje (gebruik een centimeter koekenpan als u het recept halveert om 2 te serveren in plaats van 4.) Meng ondertussen in een kleine kom tomaten, 0.5 tsp.oregano, 0.25 tsp.salt en peper naar smaak. Stoof in feta.
Klop in een middelgrote kom eieren bij elkaar en roer er vervolgens spinazie, 0,5 tsp.oregano, 0,25 tsp.salt en peper naar smaak. Een paar minuten voor het koken omelet, voeg olie toe aan de pan en verhoog de hitte tot middelhoog. Verwarm tot rookplukken uit de pan beginnen te stijgen. Voeg het eimengsel toe aan de pan. Gebruik een plastic of houten spatel om de geplaatste eieren terug te duwen, kantel de pan en laat het ongekookte eimengsel op het lege gedeelte van de pan lopen. de pan. Blijf gekookte eieren duwen, kantel de pan en laat ongekookt eimengsel op het lege gedeelte van de pan stromen totdat de omelet vochtig maar volledig gaar is, ongeveer 3 minuten. Laat het vuur laag; giet het tomatenmengsel over de helft van de omelet. Vouw de niet-belegde helft voorzichtig over de vulling voorzichtig met een platte spatel of een draaiknop. Gebruik de draaischijf om de omelet op een snijplank te schuiven. Laat een minuut of twee staan om te vullen. warm.
Snijd de omelet in 4 partjes en serveer onmiddellijk.