Mijn kholodets (vis aspic)

Name: mijn kholodets (vis aspic)
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 1 kholodets, 3-6
Ingredients: 113 gram tilapia-filets (1 filet); 3/4 liter groentebouillon of 3 bouillonblokjes opgelost in water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met wortel, plakjes (ongeveer 1 grote wortel); Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden champignons bevat; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 2 theelepels suiker; 7 gram ongecoromatiseerde gelatine (2 pakjes); 3 plakjes citroenen; 1 prei, gehakt

Dit is een koud gerecht, gelei-vis. Het is mijn versie van een Oekraïens gerecht dat meestal met vlees wordt gemaakt. Het is echt goed geserveerd met mierikswortelsaus. Ik heb Tilapia gebruikt, maar elke witvis zal werken. Het is een fijne tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Laat tilapia in de magnetron koken totdat het net klaar is. Niet te gaar, anders valt het uit elkaar.
Breng 3/4 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Roer om te ontbinden. Voeg Worcestershire-saus, peper, knoflookpoeder en suiker toe.
Voeg de wortels en champignons toe. Koken tot gedaan.
Verwijder groenten met een lepel met latjes en zet opzij.
Gebruik een kaasdoek of handdoek om de bouillon te persen.
Los de gelatinepakketten op in de bouillon.
Giet 1/4 liter bouillon in een rechthoekig schaaltje en zet het in de koelkast tot het half gefixeerd is.
Snijd tilapia in stukjes en schik bovenop de gelatine. Schik paddestoelen en wortelstukjes rondom de vis. Giet de rest van de bouillon erover.
Versier met plakjes citroen en prei.
Plaats een paar uur in de koelkast tot het gaar is. Bewaar met mierikswortel.