Mijn mama's aubergine parmigiana

Name: mijn mama's aubergine parmigiana
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 1 kleine aubergine (ongeveer 340 gram); 1 ei, lichtjes geslagen; 1 eetlepel water; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels frituurolie (ik gebruik olijfolie, mijn moeder gebruikt canola-olie); Een kopje met een capaciteit van 190 ml met versnipperde mozzarella-kaas (ongeveer 85 gram); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vleesloze spaghettisaus; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met versnipperde mozzarella-kaas (ongeveer 85 gram)

Dus werd ik geadopteerd en opgevoed door een Siciliaanse dame en dit is haar gekoesterde recept voor aubergine-parmigiana. Ik hoop dat jullie er net zoveel van genieten als mijn familie! P.S.Eggplant ziet er steviger uit dan het in werkelijkheid is; bewaar niet meer dan 2 dagen.

Ingrediënten

2 eetlepels frituurolie (ik gebruik olijfolie, mijn moeder gebruikt canola-olie)
Een kopje met een capaciteit van 190 ml met versnipperde mozzarella-kaas (ongeveer 85 gram)
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met vleesloze spaghettisaus
Een kopje met een capaciteit van 190 ml met versnipperde mozzarella-kaas (ongeveer 85 gram)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Was en schil aubergine; kruiselings snijden in centimeter plakjes.
Combineer ei en water; domp aubergine in plakken in een eiermengsel en dan in bloem, draaien om beide kanten te bedekken.
Bak in een grote koekepan aubergine, half in een keer, in hete olie gedurende 4 tot 6 minuten of tot ze goudbruin zijn, één keer ronddraaien. (Voeg indien nodig extra olie toe.) Laat uitlekken op papieren handdoeken.
Leg de plakjes aubergine in een enkele laag in een ingevette rechthoekige ovenschaal van 2 liter (snijd indien nodig de plakjes). Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Top met spaghettisaus en mozzarella.
Bak, onbedekt, in een 400 ° F oven gedurende 10 tot 12 minuten of tot het is verwarmd.