Mijn moeders citroenachtige kip

Bestrooi de kip met zout en peper. Meng in een ondiepe schaal bloem, knoflookpoeder en paprikapoeder. In een andere ondiepe schaal, klop het ei en 1 eetlepel citroensap. Dompel de kip in het eimengsel, dan in het bloemmengsel; afschudden.

Verwarm de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe; kook 4-6 minuten aan elke kant of tot niet langer roze. Verwijder en blijf warm. Voeg bouillon, citroenschil en het resterende citroensap toe aan de koekenpan; breng aan de kook. Roer in broccoli. Reduceer de warmte; laat sudderen, afgedekt, 8-10 minuten of tot broccoli zacht is. Bewaar met kip, partjes citroen en, indien gewenst, rijst.