Mijn pikante Duitse aardappelsalade

Name: mijn pikante Duitse aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Ingredients: 12 rode aardappelen, elk in 6 stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte spekjes, zichtbaar vet ingekort; 60 liter ciderazijn; 60 liter ciderazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met licht zure room; Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse bieslook

Ik hou echt van deze romiger versie van de Duitse aardappelsalade en ik vind het warm of koud. Houdt goed en is beter de volgende dag. Dit is een gewijzigde versie van de traditionele Duitse aardappelsalade.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water; breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot het gemakkelijk wordt doorboord met een vork, ongeveer 10 minuten. Afgooien en afkoelen.
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Verdeel en breng bacon over naar een met papieren handdoek beklede plaat om af te koelen.
Roer witte azijn, ciderazijn, suiker, zout en zwarte peper samen in dezelfde koekepan; Breng aan de kook en haal het van het vuur af om het geheel te laten afkoelen. Meng zure room en mayonaise in een afgekoeld mengsel van azijn tot de dressing dik en romig is.
Meng de aardappelen, dressing, ui, peterselie en bieslook samen in een kom. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze in de koelkast tot ze gekoeld zijn, minstens 2 uur. Doe spek in de aardappelsalade vlak voor het opdienen.