Mijn vette griekse spinazie taart

SPOELING van spinazie en overbrengen in een grote magnetron-veilige kom met 130 liter water; COVER schaal met een grote plaat; MAGNETRON op hoog vermogen gedurende 5 minuten.LET stand-by 1 minuut; DRAAG ovenwanten, verwijder de kom uit de magnetron; VERWIJDER plaat uit kom; ZORGVULDIG spinazie afvoeren in vergiet in de gootsteen; DRUK spinazie tegen het vergiet en zuig overtollig water af; PLAATS gedraineerde spinazie op snijplank; RAAK spinazie GROF; PLAATS gehakte spinazie in het midden van een schone theedoek; SQUEEZE zoveel mogelijk vocht in de gootsteen.

BRENG spinazie over in een grote mengkom; VOEG de overige ingrediënten voor het vullen toe; STIR mengsel tot grondig gecombineerd.

LEG één vel filodeeg in de ovenschaal en bestrijk grondig met gesmolten boter; HERHALEN van de procedure met 9 meer fyllo-vellen, elk met boter poetsen.

SPREID het spinazie-mengsel gelijkmatig over de filodeeg, waarbij aan alle kanten een kwart-centimeter rand vrij blijft.

DEKSEL spinazie met een phyllolad, borstelen met boter; SPRINKLE beboterde filodeeg met 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; LEG EEN andere 2 vellen filodeeg bovenop de met kaas bestrooide laag; BRUSH met boter (voeg geen kaas toe aan de volgende twee vellen); HERHALEN met nog één vel filodeeg.

DRUK zachtjes op lagen met de handen om de resterende luchtzakken vrij te maken; SCORE de taart met een scherp mes door de bovenste 3 filolagen in 9-12 gelijke stukken.

BAK gedurende 20-25 minuten, of totdat filodeeg goudbruin en krokant is; COOL-taart minstens 10 minuten.

HEF de perkament-inzet met taart voorzichtig naar buiten en schuif deze op een snijvlak; RAAK langs scores, til taart op van perkament met een scherpe spatel voor het serveren.

SERVE and enjoy!