Mike's aardappelen

Name: mike's aardappelen
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels boter; 3 middelgrote bakaardappelen, ongepeld, gekookt en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met cheddar kaas, versnipperd; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met cheddar kaas, versnipperd; Een kopje met een capaciteit van 170 ml tomaten, in blokjes gesneden (ongeveer 1 medium); zout, naar smaak; witte peper, naar smaak; 2 eetlepels groene uien, gehakt; 2 eetlepels groene uien, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die avocado bevat, gepeld, gepoot en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Dit is van het Lake Forest Café in Folsom, Californië. Het is geweldig voor een brunch, geserveerd met gebakken eieren, omeletten of hamburgers. Oorspronkelijk uit een uitgave van Bon Apetit van juni 1984 in de R.S.V.P.Letters naar de Editor-sectie.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe en bak tot ze bruin en knapperig zijn, en roer regelmatig.
Voeg kaas, tomaat, ui en groene ui toe en roer tot de kaas smelt.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng voorzichtig avocado.
Schep op de borden en bedek met een klodder zure room.
Serveer onmiddellijk.