Milde curry kalkoen

Verwijder de nek en organen van de lichaams- en nekholten van kalkoen.Reeg voor een ander gebruik.Drain kalkoen van alle sappen; dep ze droog. Draai de vleugels terug om de nekhuid tegen de rug van Turkije te houden.

Meng in kom de boter samen, Patak's Mild Curry Paste, fijngehakte knoflook, chili, koriander en limoensap.

Werk voorzichtig de vingers onder de huid op de borst van kalkoen. Plaats het botermengsel onder het borstgedeelte.

Spulholte met citroenwiggen. Draai de benen terug naar de weggestopte positie.

Leg de kalkoen met de borstzijde naar boven op een plat rooster in een ondiepe braadpan. Roer licht in met olie. Pronk met zout en peper. Steek een ovenveilige vleesthermometer in het diepste deel van de dij.

Rooster in een voorverwarmde oven van 230 graden (230 C) gedurende 30 minuten.Verhoog de hitte tot 160 graden (160 graden Celsius). Voeg de hele knoflookteentjes, zoete aardappelen, wortelen, uien en rozemarijn toe.Kook totdat de interne temperatuur 80 graden bereikt (82 ° C) , benen bewegen gemakkelijk wanneer gedraaid en sappen lopen helder, ongeveer 2 tot 2,5 uur.

Verwijder kalkoen uit de oven; transfer naar schotel. Discis citroenen. Laat kalkoen staan, afgedekt met folie, 15 minuten.

Om jus te maken, groenten te stelen, rozemarijn weg te gooien. Recept zoete aardappelen, wortels en uien in kom; Dek af om warm te blijven. Giet de pannen in de maatbeker en laat bruine stukjes in de pan. Laat het vet naar boven stijgen; verwijder 2 eetlepels en plaats in de braadpan. Resterende restanten vet en weggooien. Resterende pan-sappen bewaren. (Moet ongeveer een kom zijn met een inhoud van 3/5 liter bevat.)

Plaats de pan op het vuur op laag vuur. Wrijf met bloem; kook tot lichtbruin en bruisend.Rooster in gereserveerde sappen.Kook, kloppend en schraapend gebruinde stukjes in de pan, tot ze zacht en lichtjes verdikt zijn. Smaak; stel zout en peper bij indien gewenst. Transfer naar jusboot.

Snijd kalkoen naar wens. Serveer jus en groenten naast.