Milde spanakopita

Name: milde spanakopita
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 36 spanakopita, 9
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1/2 ui, gehakt; 2.5 prei, wit deel plus centimeter groen, in de lengte gesneden, en in centimeter plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoel, in plakjes; 400 gram spinazie (of 28 284 gram.pkg gehakt bevroren, ontdooid en uitgelekt); 1 theelepel gedroogde dille-wiet; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 2 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; 2 eetlepels olijfolie; 400 gram filodeeg (18 vellen)

Ik vind fetakaas een beetje sterk naar mijn smaak, dus ik heb dit recept voor spanakopita ontwikkeld, met een mix van feta en ricotta (heeft me ook geholpen om mijn koelkast te legen!) De toevoeging van paddenstoelen is misschien niet authentiek, maar het is erg smakelijk.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote, niet-klevende koekenpan. Zachte uien, prei, knoflook en champignons tot ze zacht zijn. Haal ze uit de pan en plaats ze in een grote mengkom.
Was de spinazie grondig. Zet de koekenpan om te verwarmen en leg natte spinazie in de pan. Bekleed en stoom, af en toe roeren tot limp.Cool, hak en pers zo veel vocht uit met je handen als je kunt. Voeg toe aan de groenten in de mengkom. gebruik bevroren spinazie, sla deze stap over en voeg afgedraineerde bevroren spinazie toe aan de kom) Laat afkoelen.
Voeg dille, wiet, kaas en eieren toe. Roer om te combineren.
Spreid filo-bladen uit op het snijoppervlak.Unnroll, en in de lengte in de lengte doorgesneden. Bedek met een vochtige doek of plasticfolie. Combineer gesmolten boter en olijfolie.
Verwijder een half vel. Vouw in de lengte doormidden en poets zeer licht met gesmolten botermengsel. Je bent niet gericht op het coaten van het oppervlak - alleen om genoeg boter te krijgen om de lagen bij elkaar te houden terwijl je het rolt.
Plaats een afgemeten eetlepel spinazie-mengsel op het ene uiteinde van de filodeeg. Vouw de hoek diagonaal op, maak een driehoek met de spinazie erin. Blijf vouwen/rollen van links naar rechts, de spinazie omsluitend tot de strook wordt gebruikt. boter en leg ze op bakplaat.
Ga door, vul één strook tegelijk en zorg dat de andere strook bedekt blijft.
Bak op 170 graden gedurende 35-45 minuten tot ze goudbruin zijn (of invriezen voor het bakken van vacht voor toekomstig gebruik).