Verse spinazie en ansjovis

Verwarm de oven voor op 355 º F.

Kook de aardappelen in gezout water gedurende 6 minuten, laat ze uitlekken en koel ze af onder de koude kraan en snijd ze in dunne plakjes.

Prik in de zak spinazie en magnetron gedurende 2,5 minuten (of verwelken in een pan met 2 el water).

Als het voldoende koel is om te verwerken, knijp het overtollige vocht eruit en snipper het fijn.

Klop de room, eieren en 57 gram kaas samen in een grote kom.

Hak de helft van de ansjovis en voeg toe aan de kom met de aardappelen, spinazie en veel zwarte peper.

Giet in de pasteitaart (maak je geen zorgen als het er vrij ruw uitziet omdat dit later aan het uiterlijk zal toevoegen) en top met de hele ansjovis en de resterende 2 eetlepels parmezaanse kaas.

Bak 35-40 minuten tot het mengsel is uitgehard en de vulling begint net goud te kleuren.

Laat enkele minuten afkoelen voordat u het uit de pan haalt.

Serveer warm of koud met een salade van tomaten en basilicum, of op zichzelf als voorgerecht.