Mini farfalle met tomaten en maïs

Name: mini farfalle met tomaten en maïs
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) doos met barilla piccolini mini farfalle pasta; 900 gram pruimtomaten of 1 (794 gram) kunnen tomaten in blokjes snijden; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel gehakte ui; 1 (439 gram) kan maïs, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met parmezaanse kaas, geraspt; 4 basilicumblaadjes, gehakt; zout en zwarte peper

Vond dit recept op een doos met Barilla Piccolini Mini Farfalle.Origineel recept vraagt om verse tomaten, maar ik heb een blik van 794 gram pruimtomaten ingesmeerd met alleen de tomaten en het sap bewaard voor later gebruik. Snel, eenvoudig en onpretentieus.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen (ongeveer 7 minuten) en ff met verse tomaten: blancheer gedurende 3-60 seconden, schil, verwijder de zaden, hak en zet apart.
Verhit in een middelgrote koekenpan olijfolie en fruit de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe aan de gekookte ui en laat nog 3 minuten sudderen. Breng het op smaak.Voeg maïs toe aan de pan en verwarm nog 2 minuten.
Giet de pasta af en meng met de saus.Roge kaas en basilicum vlak voor het serveren.