Mini frittatas met quinoa

Name: mini frittatas met quinoa
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 3/8 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met quinoa, gespoeld en uitgelekt; 2 eiwitten; 2 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde courgette; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden ham; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1/4 theelepel gemalen witte peper

Hartige bites even uitstekend warm of koud. Ideaal voor ontbijt, brunch, lunch of diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Vet Een kom met een inhoud van 1,5 liter met muffin
Breng de quinoa en water aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, 15 tot 20 minuten.
Combineer gekookte quinoa, eieren, eiwitten, courgette, Zwitserse kaas, ham, peterselie, Parmezaanse kaas en witte peper in een grote kom en mix tot alles goed gemengd is. Schenk het mengsel aan de bovenkant van elke bereide muffinbeker.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de randen van frittatas goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Laat het minstens 5 minuten in de pan afkoelen voordat je het serveert. Warm of koud bewaren.