Mini gehaktbal minestra

Name: mini gehaktbal minestra
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 100 gram pancetta, in blokjes gesneden; 1 middelgroot-grote ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, fijngehakt; 2 koppen escarole, gehakt; zout en vers gemalen zwarte peper; vers geraspte nootmuskaat, naar smaak; 1 (340 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 3/4 liter water; 400 gram rundergehakt, varkensvlees en kalfsvlees, vleesbroodmix; 1 groot ei; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels; plons melk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte parmigiano-reggiano-kaas, plus enkele om aan tafel te passen; 1 theelepel venkelzaad; 1/2 theelepel piment; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met minipenne; 1 citroen, zested, voor garnering

Ik zag dit op 30 minuten maaltijden met Rachael Ray en het zag er zo heerlijk uit dat ik er hier naar op zoek was, maar het kon niet worden gevonden. Dus ik heb het toegevoegd! :)

Ingrediënten

Bereiding

In een soeppan met zware bodem verwarm de olijfolie op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg pancetta toe en kook tot ze knapperig zijn, 2 à 3 minuten. Voeg de uien en 2 teentjes knoflook toe en bak 4 tot 5 minuten en voeg dan de escarole toe en haal het uit. met zout, peper en nootmuskaat. Voeg bonen toe, voeg bouillon en water toe en breng aan de kook.
Terwijl de bouillon aan de kook komt, combineer vlees, eieren, broodkruimels, melk, een handvol kaas, venkel, piment, peterselie, zout en peper. Combineer en rol in centimeter ballen en voeg toe aan de soep.Kook 2 minuten en voeg dan toe in pasta en kook nog 6 minuten.
Zet het vuur uit, garneer met citroenschil en serveer met kaas doorgegeven aan de tafel.