Mini kip en mango tostadas

Name: mini kip en mango tostadas
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte gekookte kip; 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 2 soeplepels fijngehakte rode ui; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1/2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 2 limoenen, geperst, verdeeld; 2 eetlepels olijfolie; koosjer zout naar smaak; 2 rijpe avocado's - gehalveerd, ontpitte en gepeld; 24 grote maïstortillachips

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met geraspte gekookte kip
1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden
2 soeplepels fijngehakte rode ui
1 eetlepel gehakte verse koriander
1/2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt

2 limoenen, geperst, verdeeld
2 eetlepels olijfolie
Koosjer zout naar smaak
2 rijpe avocado's - gehalveerd, ontpitte en gepeld
24 grote maïstortillachips

Bereiding

Meng kip, mango, ui, koriander en jalapeno samen in een kom. Bevochtig het sap van 1 limoen, olijfolie en koosjer zout over het kippenmengsel en meng.
Pureer avocado's in een kom met overgebleven sap van 1 limoen en koosjer zout naar smaak.
Bedek elke tortilla-chip met een klodder avocado-mengsel en een klodder van het kippenmengsel en leg ze op een schaal.