Mint-chip ijsrolletje

Bekleed een ingevette 15x10x1-inchbakkenpan met vetvrij papier; vet het papier in en zet opzij. Schuif de bloem, cacao en zout bij elkaar; zet opzij. Klop in een middelgrote kom het eiwit op middelmatige snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Klop de suiker, 2 eetlepels per keer, op hoog in tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.

Klop in een andere kom de eierdooiers en het citroensap tot ze dik en citroenkleurig zijn.Vouw in het eiwit.Vouw in gereserveerde droge ingrediënten net tot in de blender. Spatel gelijkmatig in de voorbereide pan.Bak bij 350 ° gedurende 12-15 minuten of tot cake veert terug wanneer lichtjes in het midden wordt aangeraakt.

Koel gedurende 5 minuten. Keer cake om in een theedoek dat met banketbakkerssuiker is afgestoft. Verwijder voorzichtig vetvrij papier. Rol de cake op in de handdoekjelly-roll-stijl, te beginnen met een lange kant. Koel volledig op een rooster.

Rol de cake uit; strooi ijs uit tot binnen een halve rand van de randen. Rend nogmaals op. Bekleed en vries ten minste 3 uur voor het opdienen.

Breng de suiker, cacao en boter in een steelpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg water toe; terug aan de kook. Roer de melk erdoor; kook 3 minuten langer. Koel tot kamertemperatuur. Serveer over ijsrolletje.