Mint-chocolade gedoopte zandkoekjes

In een grote kom room boter en suikers tot licht en luchtig. In de vanille.In een andere kom zwaaien meel en zout; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel. Deel het deeg in twee. Vorm elk tot een schijf; wrap in plastic.Restrigerate 30 minuten of totdat stevig genoeg om te rollen.

Verwarm de oven voor op 350 ° C. Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak elke portie deeg tot een dikte van 0,25 cm. Snij met een met bloem bestoven 2-inch koekjessnijder. Plaats 2 in.apart op niet-ingevette bakplaten.

Bak 12-15 minuten of tot de randen beginnen te bruinen. Haal de pannen uit de pannen om ze volledig af te koelen.

Boven een dubbele ketel of een metalen kom boven nauwelijks water laten smelten, smelt chocoladeschilfers en bakvet; roer tot een gladde massa. Voeg extract toe. Doop elk koekje tot halverwege in een chocolademengsel; afschudden. Plaats op vetvrij papier; bestrooi met snoepjes. Plaats op waspapier-gevoerde bakbladen; in de koelkast bewaren tot het is gezet.