Mint mojito koffie-ijs

Name: mint mojito koffie-ijs
Cook time: 15 min
Total time: 385 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die grofgemalen koffiebonen bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bruine suiker, verdeeld; 1 bos verse muntblaadjes, geplet; 6 grote eidooiers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 80 ml met witte rum; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte chocolade

Lekker ijs voor volwassenen, geïnspireerd op Philz Coffee® Ice Mint Mojito Coffee.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm melk, gemalen koffie, 60 liter bruine suiker en pepermunt in een pan op laag vuur tot het is opgewarmd, 7 tot 10 minuten.
Klop de eierdooiers en de resterende 130 liter bruine suiker in een kom; voeg langzaam ongeveer 1/4 liter heet melkmengsel toe. Schenk het eigeelmengsel in de steelpan en blijf verwarmen tot de custard dikker is, ongeveer 5 minuten.
Bekleed een zeef met kaasdoek en stamvla in een grote kom; gooi vaste stoffen weg. Zware room tot vla. Bedek en koel tot gekoeld, 4 tot 5 uur.
Roer rum en chocola in gekoelde custard en giet het in een ijsmachine.Vriest volgens de aanwijzingen van de fabrikant.