Mint wafer cookies

Dit zijn chewy chocolate mint-koekjes met een muntwafeltje op de bovenkant. Een mooi ontwerp wordt in de bovenkant van het snoep gedraaid terwijl de koekjes warm zijn.

Meng in een kleine steelpan de boter, bruine suiker, water en muntchocoladestukjes. Kook op laag vuur, af en toe roerend tot het gesmolten is. Breng het over naar een middelgrote kom en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen.
Klop de eieren een voor een in het chocolademengsel. Meng het meel, bakpoeder en zout, roer het chocolademengsel erdoor. Bedek het deeg en laat het 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Rol het deeg in ballen van 2,5 centimeter en plaats 3,75 centimeter uit elkaar op een onvoorbereid bakblik.
Bak 12 tot 13 minuten in de voorverwarmde oven.Zodra de koekjes uit de oven zijn, plaats je een halve minuut muntsmaak bovenop. Blijf 30 seconden zitten en draai dan met een tandenstoker. Koel op draadrekken .