Miso kokoscurry-soep - romig zen-tropisch meesterwerk

Wanneer het kookt, zet het vuur uit (laat het onder het borrelpunt gaan).

Voeg, net als de bubbels neerkomen, 3 theelepels Bonito Fish Powder soepmassa toe.

Roer voorzichtig, dek af en wacht 2-3 minuten, proef een slokje.

Voeg 1 bosje dun gesneden verse Scallion Green Onions toe.

Dit is uw standaardvoorraad.

Roer voorzichtig, dek af en wacht 2-3 minuten, proef een slokje.

Keer terug naar het vuur en verhoog langzaam de warmte net onder het medium * laat de soep vanaf dit punt nooit borrelen. Let goed op, je kunt deze soep verbranden als je niet langzaam en gemakkelijk bent. Ga niet verder dan matig vuur vanaf dit punt naar voren.

Voeg 3-4 eetlepels zachte witte miso pasta toe. (Biologisch) Mest de miso langzaam in de soep met een grote pollepel en een houten lepel. Giet het in de hete soep, je maakt het net onder de soep dicht bij de oppervlakte. Nu heb je je basis romige miso-soep.

Roer voorzichtig, dek af en wacht 2-3 minuten, proef een slokje. je zult er al dol op zijn.

Houd de hitte onder het borrelpunt, deze soep is delicaat.

Voeg 2 blikjes kokosmelk toe, schud ze krachtig voordat je ze opent.

Roer voorzichtig, dek af en wacht 2-3 minuten, proef een slokje. ja, dat was een mondje dat je net had.

Voeg 1 grote eetlepels Red Panang Curry Paste toe.Giet de currypasta in een grote lepel langzaam in het water, haal het in de hete soep, je maakt het net onder de soep dicht bij de oppervlakte.

Stir gently, cover and wait 2-3 minutes, taste a sip. I know! how could it get any better?!?!

* laat soep nooit op dit punt borrelen. Laag of net onder matig vuur *.

Gooi nu twee kleine Thaise roodgloeiende pepers, heel, steel en al, knip ze niet, zodat ze de soep nauwelijks kruiden.

Stir gently, cover and wait 2-3 minutes, taste a sip.this is like a zen meditation of patience, it will pay off!

Voeg de verse, fijn geraspte laos toe (fijne rasp ongeveer een centimeter).

Voeg de 8 kleine kaffir limoenenblaadjes toe (geheel).

Roer voorzichtig, dek af en wacht 2-3 minuten, proef een slokje. je proeft de soep evolueert bij elke stap.

Nu bereiden we de citroengrassteel voor. Snij het witte wortelachtige onderste deel ongeveer een centimeter omhoog. Snijd het onderste deel af, laat wat wit. Hak het dan weer aan het bovenste groene deel waar het het geheel begint te splitsen Het bruikbare gedeelte moet ongeveer 10 centimeter lang zijn vanaf de onderkant omhoog. Haal een laagje of twee open totdat je alleen het middelste gedeelte hebt. Zet het samen met een koffiekopje of het platte gedeelte van het mes. Hak het een paar keer goed is dun gehakt.

Voeg de geprepareerde gehakte citroengrassteel toe aan de soep.

Roer voorzichtig, dek af en wacht 2-3 minuten, proef een slokje. hou je al van me? :-).

Voeg vervolgens de verse shiitake champignons toe. Snijd ze in kleine reepjes (geen stelen, alleen de platte doppen).

Voeg het blik stropaddestoelen toe. Snijd ze niet in stukjes, stop ze in hun geheel (haal het water uit het blikje) Gebruik verse strochampignons als je ze kunt vinden. Wacht tot de paddenstoelen volledig in de soep smelten.

Roer voorzichtig, dek af en wacht 2-3 minuten, proef een slokje.

Voeg 1 theelepel grof bruine suiker toe.

Voeg in 0,5 van een limoen sap (knijp het in de soep) niet de hele limoen in, alleen het sap.

Stir gently, cover and wait 2-3 minutes, taste a sip. you taste that? it's tropical love!

Voeg dan de dikke lange udon-noedels toe, vers bevroren. Je kunt het hele bevroren udon-vierkant in de soep doen. Ik gebruik een of twee vierkanten van de bevroren 5 pakken.

Roer voorzichtig, dek af en wacht 2-3 minuten, proef een slokje.

Pocheer wat kwarteleitjes lichtjes, je kunt ze vinden op een Aziatische markt. Ze zijn moeilijk te kraken, dus je moet voorzichtig zijn of je breekt het gele gedeelte en het ziet er niet zo goed uit. Ik gebruik een zeer scherp koksmes en geef ze een beetje hakken aan de kant in de buurt van het dikste deel. Gebruik een eierverpikker zoals die kleine niet-klevende kommen heeft die boven heet water drijven. Leg een klein beetje boter in elke kom en dan het ei bovenop als de boter is smelten. Gebruik opnieuw lage tot middelhoge hitte, kwarteleitjes kunnen worden gedaan in ongeveer 30 seconden, als je van de zonnige uitstraling houdt.

U bent nu klaar om uw soep te serveren.

Serveer met verse (van steeltjes voorziene) korianderblaadjes bovenop, en plaats voorzichtig een paar lichtjes gepocheerde kwarteleitjes erop. Ik vind ze nauwelijks gepocheerd, zonnig en een beetje vloeibaar.

Enjoy!