Moeders aardappelsalade

Name: moeders aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 10
Ingredients: 2,2 kilogram hele russet aardappelen; 5 eieren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die mayonaise bevat (zoals Hellman's®); 2 eetlepels bereide gele mosterd (zoals French's®); 1 kleine ui, gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 7 zoete augurken, gehakt; 25 Spaanse pimento-gevulde olijven, in plakjes gesneden; 2,5 centimeter zout naar smaak; 1 groene paprika, in plakjes gesneden (optioneel)

De aardappelsalade van mijn moeder - knapperig en smaakvol - een favoriet bij onze familiebijeenkomsten. Best of gemaakt de dag ervoor. Breng het seizoen met zout zorgvuldig, want de olijven zullen zout zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het mengsel uitdrogen en laat het een minuut drogen 2. Laat afkoelen, schil en snij in blokjes.
Leg de eieren in een pan in een enkele laag en vul met water om de eieren met 2,5 centimeter te bedekken. Bedek de pan en breng het water aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, haal van het vuur en laat de eieren 15 minuten in het hete water staan. Giet het warme water uit en koel de eieren vervolgens af onder koud stromend water in de gootsteen. Schil en snij ze een keer koud. Reserveer 1 aantrekkelijk stuk ei voor garnering.
Meng de mayonaise en mosterd samen in een kom. Meng de aardappelen, eieren, ui, bleekselderij, zoete augurken en olijven in een grote slakom tot ze goed zijn vermengd. Giet de mayonaisevulling over de salade en wrijf zachtjes aan tot Breng de ingrediënten aan met dressing. Breng het seizoen op smaak met zout en leg de salade met plakjes groene peper en een gereserveerd eierplakje in het midden voor garnering.Chill tot klaar om te serveren.