Moeder's ananas-worteltaart

Deze cake brengt herinneringen terug aan Pasen, jeugd en familie.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en bloem een bundelpan van 25 centimeter. Laat de ananas verdunnen en bewaar het sap, zet apart.
Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout. Maak een putje in het midden van het bloemmengsel en voeg olie, eieren en vanille toe. Meng tot gecombineerd. Vouw in worteltjes, kokosnoot, walnoten en ananas.
Giet in een bundt pan van 25 centimeter. Bak op 170 graden (175 graden Celsius) gedurende 45 tot 50 minuten, of totdat de taart uit de pan trekt. Koel in de pan 15 minuten, draai dan op een rooster en laat het geheel afkoelen.
Meng in een middelgrote kom banketbakkerssuiker en 2 eetlepels ananassap. Meng tot een gladde massa en besprenkel dan over de taart.