Moeder's spaghetti bolognese

Name: moeder's spaghetti bolognese
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) pakket spaghetti; 2 eetlepels olijfolie; 3 plakjes spek, in blokjes gesneden; 1 grote ui, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 1 wortel, fijngehakt; 1 theelepel gedroogde oregano; 3 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram mager rundergehakt; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 theelepels witte suiker; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat

Recept doorgegeven van mijn Italiaanse grootvader. De ultieme comfort food.Leftovers bevriezen lekker! Om dit recept authentieker te maken, kunt u een mengsel van gemalen kalfsvlees, varkensvlees en rundvlees gebruiken. U kunt ook de balsamico-azijn gebruiken voor A-beker met een inhoud van 130 ml rode wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water op een rollende kook. Kook de spaghetti in het kokende water tot hij gaar is en toch stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten; uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook het spek in de olie tot het knapperig is, 8 à 10 minuten. Roer de ui, selderij, wortel en oregano door het spek; ga door met koken totdat de groenten beginnen te verzachten, nog 8 tot 10 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Verkruimel het gehakt in het groentenmengsel; kook en roer tot het vlees volledig gekookt is en niet langer roze is, 8 tot 10 minuten.
Giet de balsamico-azijn over het gehaktmengsel; laat sudderen tot de verdamping, ongeveer 5 minuten. Roer de geplette tomaten, tomatenpuree en suiker in het gehaktmengsel; breng het mengsel aan de kook, breng op smaak met zout en zwarte peper en haal het van het vuur.Strooi de verse basilicum in het mengsel.
Schep de saus over de gekookte spaghetti. Top met Parmezaanse kaas om te serveren.