Moeders stevige stoofpot van rundvlees met knoedels

Verhit de olijfolie in een grote zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de olie glinstert, en plaats de ui en het rundvlees in de hete olie. Pronk met 1 theelepel biefstuk, roer het vlees en de uien goed, en bestrooi met 1 theelepel kruiden. Voeg de bleekselderij toe en kook en roer tot het vlees bruin is, ongeveer 10 minuten.

Giet in 1/2 liter water om het vlees, de ui en de selderij te bedekken, breng aan de kook en roer en schraap de gebruinde stukjes smaak van de bodem van de pan. Bekleed, verminder het vuur en laat sudderen tot het vlees is erg zacht, ongeveer 2 uur. Haal de stukken vlees en selder uit de pan, leg het vlees opzij en gooi de bleekselderij weg.

Klop in een kom de jusmix met 1 liter water. Voeg het mengsel toe aan de sappen in de pot, breng het aan de kook en roer het vlees terug in het jusmengsel. Roer de raap en wortels erdoor, dek af en Laat 20 minuten sudderen. Doe de aardappelen in de pan, dek af en laat nog eens 20 minuten sudderen.

Om dumplings te maken, meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Snijd het bakvet in het bloemmengsel met een deegsnijder of twee messen tot het mengsel er kruimelig uitziet. Giet de melk erbij en roer het mengsel lichtjes totdat het mengsel combineert om een ​​deeg te vormen.

Verwijder een schaal met een inhoud van 1/2-liter met jus uit de pot en reserveer. Laat de dumplings zakken door de eetlepel op het vlees en de groenten in de pot te proppen, dek af en laat 20 minuten pruttelen. Kijk niet voor de tijd is op. Giet de gereserveerde jus terug over de dumplings, roer lichtjes en serveer.