Snijbietensoep, libanees

Name: snijbietensoep, libanees
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met grote bruine linzen, gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1 liter met dun gesneden snijbiet; 4 grote aardappelen, in blokjes gesneden; 1/4 liter vers geperst citroensap; 6 teentjes knoflook, fijngemalen (of meer naar smaak); 1 eetlepel zout, of naar smaak; 130 liter olijfolie

Makkelijk om super heerlijke vegetarische soep te bereiden.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water aan de kook in een grote pan. Kook de linzen in kokend water tot ze zacht worden, 8 tot 10 minuten. Voeg snijbiet toe; ga door met koken tot het verwelkt, ongeveer 5 minuten.
Voeg aardappels toe aan het kokende water, zet het vuur laag tot medium-laag, dek de pot af en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn, ongeveer 12 minuten.
Meng citroensap, geplette knoflook en zout samen in een kom; toevoegen aan de pot. Blijf nog 5 minuten sudderen. Roer de olijfolie door het mengsel. Verhoog de hitte naar hoog en bak nog een tot twee minuten.