Snijbietensoep, libanees

Name: snijbietensoep, libanees
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met grote bruine linzen, gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1 liter met dun gesneden snijbiet; 4 grote aardappelen, in blokjes gesneden; 1/4 liter vers geperst citroensap; 6 teentjes knoflook, fijngemalen (of meer naar smaak); 1 eetlepel zout, of naar smaak; 130 liter olijfolie

Makkelijk om super heerlijke vegetarische soep te bereiden.

Ingrediënten

2 liter water
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met grote bruine linzen, gespoeld
Een schaal met een inhoud van
1 liter met dun gesneden snijbiet
4 grote aardappelen, in blokjes gesneden

1/4 liter vers geperst citroensap
6 teentjes knoflook, fijngemalen (of meer naar smaak)
1 eetlepel zout, of naar smaak
130 liter olijfolie

Bereiding

Breng water aan de kook in een grote pan. Kook de linzen in kokend water tot ze zacht worden, 8 tot 10 minuten. Voeg snijbiet toe; ga door met koken tot het verwelkt, ongeveer 5 minuten.
Voeg aardappels toe aan het kokende water, zet het vuur laag tot medium-laag, dek de pot af en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn, ongeveer 12 minuten.
Meng citroensap, geplette knoflook en zout samen in een kom; toevoegen aan de pot. Blijf nog 5 minuten sudderen. Roer de olijfolie door het mengsel. Verhoog de hitte naar hoog en bak nog een tot twee minuten.