Moederswonder

Name: moederswonder
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram gemalen varkensvlees; 300 gram gekookte garnalen, gepeld, ontdaan en grof gehakt; 2 eetlepels fijngehakte groene uien; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 eetlepels gehakte waterkastanjes; 1 theelepel maizena; 2,5 centimeter knoflookzout; 2,5 centimeter witte suiker; 1 eetlepel droge sherry; 1/4 theelepel sesamolie; 1 eetlepel sojasaus; 1/4 theelepel sesamolie; 1 (454 gram) pakket wonton skins; 2,5 centimeter knoflookzout; 1 eiwit

Ik heb onlangs geleerd zelfgemaakte tonnen te maken van mijn moeder. Ze kunnen als voorgerecht gefrituurd worden, maar ik geef de voorkeur aan hen in een rijke, zelfgemaakte kippenbouillon met baby paksoi of andere bladgroenten. Extra's zullen goed bevriezen voor later genot.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook het gemalen varkensvlees op middelhoog vuur tot het niet meer roze is.
Meng in een grote mengkom de garnalen, gemalen varkensvlees, groene uien, gember en waterkastanjes. Meng het maizena, knoflookzout en suiker. Meng de droge sherry, chili olie, sojasaus en sesamolie.
Plaats ongeveer één theelepel van het mengsel in het midden van elke gewonnen tonwikkel. Sluit de wikkelpunten aan elkaar (in een driehoekige vorm) en centimeter de randen, sluit ze af met eiwit.
Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Plaats de gewonnen ton voorzichtig in kokend water zonder te verdampen (werk indien nodig in partijen). Wanneer de wontons naar de oppervlakte drijven, voeg een beker koud water toe en laat het water naar de oppervlakte komen. kook opnieuw.Verwijder daarna van het kokende water.