Mojo knoflook restaurant saus

Doe knoflook, zout, oregano, (eventueel komijn, zwarte peper en Adobo-kruiden) in een houten vijzel en stamper en maak er een pasta van, apart.

Combineer in een aparte kom; limoensap (of zure sinaasappelsap), azijn, apart zetten.

Voeg in een braadpan de olijfolie toe en voeg de knoflookpasta toe, roer en kook kort (0,5-1 minuut).

Voeg vervolgens de ingrediënten toe, roer en kook kort (1 minuut), verwijder dan (niet te gaar) en laat afkoelen.

OPMERKINGEN :.

Dit recept is eigenlijk een Dominicaanse/Cubaanse saus en overgenomen van de Mambi-restaurants in New York City.

Dit Mojo Sauce recept zal een heldere "off colour" groen krijgen vanwege de verse knoflook in het recept.

Je kunt een variatie op dit recept maken door mayonaise naar smaak toe te voegen, maar het is geen traditioneel ingrediënt in Cubano Sandwiches. Het toevoegen van boter is ook een optioneel ingrediënt -

Mojo Sauce is geweldig op een Cubano Sandwich: Cubaans brood (vervang Italiaans/Frans brood) met gesneden vers varkensvlees, gesneden roze ham, witte kaas, zure augurk, boter en Mojo Sauce. Warmte / persen op de sandwich op een hete grill heeft de voorkeur ... Maar Cubaanse broodjes zijn ook goed koud. Verder vervang ik vaak kip door het witte verse varkensvlees ....

In Cuba wordt de Mojo-saus traditioneel gemaakt met het verse sap van zure sinaasappels.

Mojo Sauce is ook goed op Yuka (cassave) of groene plantains.

De Puerto Ricaanse Mojo-saus is wit van kleur en met minder kruiden gebruikt.