Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Mol enchiladas
 
 
6 PortiesPTM120 min

Mol enchiladas


Van het Border Cookbook, gepost voor ZWT 3, Mexico.Chicken kan in plaats van de kalkoen in dit gerecht worden gebruikt. Dit heeft veel stappen, maar de molsaus is mild en smaakvol. Ik gebruikte ingeblikte, in blokjes gesneden tomaten toen ik ze maakte Dit recept maakt genoeg saus voor een extra partij enchiladas.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. breek de stengels van de chilipepers en verwijder de zaden. spoel de chilipepers.
  2. toost de chilipepers tot ze geurig zijn in een grote, zware koekenpan, keer ze regelmatig. Breng de chilipepers over naar een grote pan en bedek met water.
  3. Laat ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur sudderen tot het zacht is.
  4. terwijl de chilipjes sudderen, roosteren en roosteren en de andere ingrediënten roosteren. Toast de sesamzaadjes op middelhoog vuur in de pan. Bekijk ze zorgvuldig terwijl ze beginnen hun geur vrij te geven, lichtjes bruinen en dansen in de pan. Laat ze niet verbranden. zaden in een blender.
  5. toast de anijs en komijnzaad in de pan tot ze geurig zijn en voeg ze toe aan de blender.
  6. giet 1 T van de olie in de warme koekenpan en stroop in de noten.
  7. bak tot licht gekleurd en geurig. Breng noten over naar de blender.
  8. Veeg de koekenpan weg en verhoog de hitte tot middelhoog. Verdeel de knoflookteentjes in de koekenpan, draai de kruidnagels af en toe zodat ze zacht worden en aan alle kanten verdonkeren, wat een paar minuten duurt.
  9. verwijder alle knoflook uit de pan en leg het opzij tot het voldoende koel is om te verwerken.
  10. voeg de tomaten toe aan de pan, draai af en toe als ze zacht worden en donkerder. De schillen zullen tijdens het proces een beetje splitsen.
  11. verwijder de tomaten en leg ze opzij tot ze voldoende koel zijn om te verwerken.
  12. verwijder de schil van de knoflook en tomaten en voeg beide toe aan de blender.
  13. giet ongeveer 1/4 liter van de bouillon in de blender. Reinig het mengsel 2 minuten.
  14. de saus wordt glad maar een beetje korrelig.
  15. Giet de saus in een grote kom.
  16. laat de chilipepers lichtjes uit hun kookreservoir stromen. Een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin de chiles en ongeveer 130 liter van het gereserveerde in de blender en puree. Giet de chilipepers in de kom met de tomatensaus.
  17. Voeg nog een kop bouillon toe aan de blender met de resterende sausingrediënten en pureer gedurende 2 minuten. Dit mengsel wordt ook glad maar een beetje korrelig. Giet het in de kom en roer samen.
  18. Verwijder eventuele tomatenresten uit de pan en voeg de resterende olie toe. Verwarm de olie op middelhoog vuur. Schep de saus in de saus en bak deze ongeveer 10 minuten onder voortdurend roeren van de bodem.
  19. mix in de resterende bouillon en gereserveerde chili koken zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen (de saus kan worden klaargemaakt en 1 of 2 dagen opnieuw worden gequoleerd of gedurende enkele maanden ingevroren worden) voordat u verdergaat).
  20. reserveer de helft van de saus voor nog een portie enchilada's of voor een ander gebruik.
  21. voeg de kalkoen toe aan de rest van de saus en laat 15 minuten zachtjes koken.
  22. verwarm 2,5 centimeter olie in een koekenpan tot de olie rimpelig is.met een tang, dompel een tortilla in olie lang genoeg om het slap te laten worden, een kwestie van seconden. laat de tortilla niet krokant worden. Herhaal met resterende tortilla's en afvoer hen.
  23. Verwarm de oven tot 350. Vet een ovenschaal van 23 bij 33 centimeter in.
  24. dompel een tortilla in de saus.top het met ongeveer een kopje met een inhoud van 80 ml met kalkoen uitgelekt uit de saus met een schuimspaan en een paar theelepels, elk met ui en kaas. Rol de tortilla's op, stevig maar niet strak . breng de enchilada over naar de ovenschaal.
  25. herhaal met de rest van de tortilla's en vul de enchilada's met eventuele resterende ui en giet de resterende saus gelijkmatig over hen. verstrooi de rest van de kaas over de saus.
  26. bak gedurende 15-18 minuten tot de enchiladas zijn verhit en de saus is bruisend.
  27. serveer onmiddellijk, met lepels crema besprenkeld en een verstrooiing van koriander en sesamzaad.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407