Mom-mama's witte aardappelpastei

Verwarm de oven voor op 350 ° C. Meng in een kleine kom 1 eetlepel suiker en 0,5 theelepel kaneel. Pronk de helft van het mengsel in de bodem van beide taartbodems; bak tot lichtbruin, 7-10 minuten

Plaats ondertussen aardappelen in een grote pan; voeg water toe om te bedekken. Aan de kook brengen. Verminder hitte; kook, onbedekt, tot ze gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten, af en toe roeren. Drain.

In een grote kom puree aardappelen met boter; klop tot luchtig. Voeg eieren, gecondenseerde melk en vanille toe; meng goed. Roer continu, voeg langzaam verdampte melk toe; mix tot een gladde massa. Voeg resterende suiker, kaneel en nootmuskaat toe; meng goed. Giet het aardappelmengsel in voorbereide korsten; niet overvullen. Regenereer met het resterende mengsel van kaneelsuiker. Bak tot de taart is gezet of tot een mes in het midden schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten. Koel op een rooster 1 uur voor het opdienen. Desgewenst besprenkelen met banketbakker suiker.