'Momma maakte em' kip en worst gumbo

Vul een grote pan gedeeltelijk met lichtgezouten water en plaats de kip in de pot. Breng aan de kook, laat het vuur aan de kook komen en bak de kip tot het vlees niet meer roze is en de sappen helder zijn, ongeveer 1 uur Haal de kip uit de bouillon en open het karkas om de kip te laten afkoelen. Bak de kippenbouillon.Nadat de kip voldoende is afgekoeld om het te verwerken, pakt u het vlees uit de botten en zet het opzij.

Terwijl de kip suddert, maak een roux door het meel en de plantaardige olie samen te kloppen in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Kook en roer het mengsel, constant in de gaten om te verbranden, totdat de roux een rijke chocoladebruine kleur heeft , 20 tot 30 minuten.

Zodra de roux de gewenste kleur heeft bereikt, roer de uien, paprika, bleekselderij, Cajun-kruiden en laurierblaadjes erdoor en laat sudderen, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Giet in de gereserveerde kippenbouillon , in blokjes gesneden tomaten en rundvleesworst, en laat sudderen, af en toe roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 1 uur.

Meng het gereserveerde kippenvlees en de okra, breng het aan de kook en kook, onder af en toe roeren, tot de okra zacht is en de smaken zijn gemengd, 30 tot 40 minuten.