Mongoolse varkenskarbonades (mosterdgrill)

Name: Mongoolse varkenskarbonades (mosterdgrill)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 (284 gram) in het midden gesneden dubbele varkenskoteletten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met hoisinsaus; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 1/2 eetlepels tamari-sojasaus; 1 1/2 eetlepels sherrywijnazijn; 1 1/2 eetlepels rijstazijn; 1 lente-ui, fijngehakt (gebruik al het witte gedeelte en 0.66 van het groene gedeelte); 1 theelepel Tabasco-saus; 1,5 theelepels chilisaus (Lee Kum Kee-merk, voorkeur voor zwarte boon); 1,5 theelepel verse gember, geschild en geraspt; 1 1/2 eetlepels knoflook, gepeld en fijngehakt; 3/4 theelepel witte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse cilantro bladeren en stengels, gehakt; 1 eetlepel sesamolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die mosterdpoeder bevat (Coleman's voorkeur); 2 eierdooiers; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met crème fraîche of een kopje met een inhoud van 190 ml die zure room bevat

Je hebt extra marinade, maar deze blijft goed, gekoeld en kan worden gebruikt voor babyruggen of kip. Kijk naar hoisinsaus en zwarte bonenpasta met pepers bij Aziatische supermarkten als je ze niet in een supermarkt kunt vinden. * Opmerking: de voorbereidingstijd omvat niet de maretertijd van drie uur tot de nacht. Serveer met gestoofde rode kool en aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd het overtollige vlees en vet weg van de uiteinden van de hakselbotten en laat ze open.
Leg de varkenskarbonades in een schone plastic zak en bestrooi deze met water om te voorkomen dat het vlees scheurt als het wordt geslagen.
Gebruik de gladde kant van een vleeshamer om het vlees tot op een centimeter dik te verpletteren en pas op dat je de botten niet raakt.
Of laat uw slager dunnere karbonades snijden en serveer er twee per portie.
Om de marinade te maken, combineer alle ingrediënten in een kom en meng goed.
Smeer de karbonades royaal in met de marinade en marineer gedurende drie uur of tot 's nachts in de koelkast.
Bereid mosterdsaus.
Doe de suiker en mosterd in de bovenkant van een dubbele boiler en meng met een garde.
Als het goed is gecombineerd, klop de eierdooiers en azijn erbij.
Kook over sudderend water, af en toe roeren, gedurende 10 tot 15 minuten, totdat het dik genoeg is om linten te vormen wanneer er gemotregend van de lepel.
Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Koel als het goed is de creme fraiche in.
Koel bewaren tot het nodig is.
Plaats de koteletten op de grill en grill vijf minuten aan elke kant, draai ze een kwart slag na twee tot drie minuten aan elke kant om mooie kruisarceringstrepen te produceren (het is goed om te garen met een beetje van de marinade terwijl het vlees kookt).
Zoals bij alle gemarineerde vleeswaren, wil je langer en langzamer op de grill gaan versus korter en heter, want als het gemarineerde vlees wordt verkoold, kan het bitter worden.
Het varken is klaar wanneer het 50 graden registreert op een thermometer die direct kan worden gelezen.
Bied de mosterdsaus aan op de zijkant om te dippen.

Blogs die misschien interessant zijn

6 verbazingwekkende voordelen van sinaasappelschil

voedingswaarden over kraken van varkensvlees

mandarijn voordelen voor rassen

dieet aanbevolen voor mensen met astma

20 voedingsmiddelen die veel vitamine c bevatten

Ik vond het geweldig

Mongoolse varkenskarbonades (mosterdgrill)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies