Mongoolse varkenskoteletten

Snijd het overtollige vlees en vet weg van de uiteinden van de koteletten en laat ze open. Leg de varkenskoteletten in een schone plastic zak en bestrooi ze met water om te voorkomen dat het vlees scheurt als het wordt gemalen. Gebruik de gladde kant van een vleeshamer , braad het vlees tot een dikte van 2,5 centimeter, en let op dat je geen botten raakt. Laat als alternatief je slager dunnere koteletten snijden en serveer 2 per portie. Om de marinade te maken, combineer alle ingrediënten in een kom en meng goed. de karbonades haperen royaal met de marinade en marineren gedurende 3 uur en tot een nacht in de koelkast.

Haal de marinade uit de kom en plaats de karbonades op een voorverwarmde grill. Rooster 5 minuten aan elke kant en draai ze een kwart slag na 2 tot 3 minuten aan elke kant om mooie gearceerde markeringen te maken. Het is goed om te bedruipen met een deel van de marinade als het vlees kookt. Zoals bij alle gemarineerde vleeswaren, wil je langer en trager gaan op de grill versus korter en heter, want als het gemarineerde vlees is verkoold, kan het bitter worden. Het varkensvlees is klaar als het registreert 139 * F op een directe leesthermometer.